2 kg pomorandži iscediti i staviti sok u šerpu zajedno sa pulpom bez koštica ,dodati 500 gr šećera.Koru od isceđenih pomorandži očjuštiti ljuštilicom da se odvoji od belog dela i kuvati ih u 3 vode.
Kuvanje u 3 vode znači da se kore pokriju sa malo vode, stave da prokuvaju ,pa se ocede i tako 3 puta,svaki put sa svežom vodom da se izvuče gorčina iz njih.
Kad se kore ohlade samleti ih u blenderu i dodati soku,sve zajedno kuvati dok se ne dobije fina masa,ali ne previše dugo da ne izvetri sok,kad je skuvano dodati dve kesice razmućenog želatina u hladnoj vodi.
Sve razliti u tegle i ostaviti da se ohladi i stegne. Količina želatina zavisi od količine soka ,od oko 2 kg pomorandži se dobije oko 1 kg mase,ako volite ređi džem (žele) smanjite količinu želatina.
Zavisi od vrste želatina ,odnosno da li je u prahu ili listićima ,zavisi i njegova upotreba ,ali je princip isti ako se stavlja u vruću masu želatin se razmućuje sa hladnom vodom ili sokom, a ako ide u hladan krem sa mlakom tečnošću.
